【品　　　名】【特级白雪公主】明前特级茉莉花茶 浓香极品白雪公主  250克

【产　　　地】福建福州

【市场参考价】150元/250克

【直　销　价】72元/250克

【净　　　重】250克

【工　　　艺】高窨次，清香型

【保　质　期】18个月

【保　　　存】干燥、通风、避光

【生　　　产】2011年5月 头春茶

【汤　　　色】清澈鲜艳，清黄明亮

【香　　　气】香气丰满持久、新鲜活泼、嗅后爽快

【口　　　感】口感醇和清甜，入口含香，鲜快爽适，浓醇适口，回味爽而略甜

【 相关图片 】图片为实际茶叶拍摄，仅供参考。

茉莉花茶简介

1、茉莉花茶概述    2、茉莉花的选用     3、烘青茶坯        4、茉莉花茶窨制
5、茉莉花茶的存储  6、茉莉花茶的鉴评   7、茉莉花茶的饮泡   8、茉莉花茶的功效

一、茉莉花茶概述

    茉莉花茶的发源于福建，清咸丰年间（1851—1861年）京、津地区的茶商就到福州生产茉莉花茶，而销往东北华北一带，至今有一百多年的历史。饱经历史的桑田变化发展至今，目前形成我国茶叶生产一大宗产品。 改革开放以后,这一产业取得长足的发展。特别是福建省福鼎市凭借其茶园（福鼎大白茶和福鼎大毫茶两大国优良种）的优势。利用其幼嫩的芽叶，结合精湛的加工工艺，生产出各种不同形状、花色的茶叶品种。窨成的高窨次茉莉花茶以其形状独特、优美，滋味醇厚，香气鲜灵浓郁而销往全国大中城市，受到广大消费者的欢迎。甚至有一大部分产品出口到日、美、欧盟、东南亚等地区。 茉莉花茶主要采用茉莉花和烘青绿茶拌拼合窨制而成，其窨制过程在一定条件下进行水热作用，一吐一吸，两者结合，既有物理变化又有化学反应。在水湿和一定的温度下茶叶中的多酚类缓慢分化，可以减退茶坯的涩味，一部分原来不溶于水的蛋白质分解为氨基酸，从而使产品的汤色变深变黄，滋味鲜醇，这也为茉莉花茶比同品种、同等级绿茶好喝，滋味醇厚的原因。 其基本工艺流程: 茶坯处理→鲜花维护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花分离→湿坯复火干燥→再窨或提花。

    “兄弟茶业”茉莉花茶以高级、高窨次（5~8窨）的特种茉莉花茶为主，可分为高级茉莉花类和造型工艺茉莉花茶类。 高级茉莉花茶有：

    太姥大毫银针、白雪香、贡芽、白毛猴、碧螺春、大白毫、大龙毫、银毫、春毫等品种。 造型工艺茉莉花茶有：
    太姥玉蝴蝶、白龙珠、荔枝茶、贵妃玉环、银珠、梅花仙子、仙桃献瑞、观音座莲、金麦穗、珍珠、三联梅花、金葫芦、黑珍珠、五朵金花、花开富贵、入水游龙、菊花茶、三色花、红五星、绿牡丹、元宝茶等品种。 普通茉莉花茶有： 超特（香毫）、特级、龙条、一级、二级、三级、六级、片茶、碎茶。

   二、茉莉花的选用

     茉莉花为木犀科茉莉属，常绿灌木。喜强阳光、高温、潮湿的气候，畏寒怕冷，是长日照偏阳性植物，需充足的光照。 茉莉花可分为单瓣茉莉花与双瓣茉莉花，双瓣茉莉花由于产量较高，现主要种植双瓣茉莉花用于生产。 茉莉花期从五月开始，七至八月开花最盛，一般10月下旬至十一月初结束。全年依季节分为春花、伏花与秋花。1、自立夏到夏至之间产的茉莉花为春花。由于气温较低，日照不强，茉莉花品质较差，产量较低。2、自夏至后到处暑之间产的茉莉花为伏花。由于气温高，日照强，茉莉花品质最优，产量也最高。3、处暑以后产的花为秋花。前期气温高，花的品质不亚于伏花，但秋花末期如气温低，花品质会受影响，较低次。 茉莉花的品质受气温影响大，春花初期和秋花末期气温较低，花的品质差，花朵小、香气淡，带有青味。伏花及秋花前期气温高，花蕾肥硕饱满，色泽洁白晶莹，香气浓郁，品质最佳。因此茉莉花茶通常也在这夏秋期间窨制。

    茉莉花在自然条件下，在傍晚或晚上开放吐香。采摘时间一般在上午10点左右至下午4、5点，采摘下的茉莉花一般要求花身干燥，含苞待放，还要求纯洁一致。采收下来的茉莉花，要随采收随运送，装花用具要求通风，量不可太多，避免重叠挤压。

三、烘青茶坯

    茉莉花茶一般采用烘青绿茶作茶坯，不但因为烘青绿茶的组织结构疏松，吸香性能好，而且因其香、味清纯，与茉莉花的香型较协调，窨制的成品，茶味与花香融和无间，因此品赏时，有清新鲜爽的愉快感受。 烘青茶坯制作如烘青绿茶，其茶青采用幼嫩的芽叶，一般也分为初制与精制两个过程。初制的成品称为“毛茶”， 经过整形和分级后的成品称为“精茶”，供窨制花茶的精茶即为“茶坯”。质量好的毛茶是制成优质茶坯的基础，优质的茶坯才能窨出优质的茉莉花茶。 茶坯的初制过程主要有：萎凋、杀青、揉捻、烘焙。 造型工艺茉莉花茶的茶坯采用造型工艺绿茶，其制作过程主要为：萎凋、杀青、烘焙（七成干）、手工造型、烘干。 茶坯制成后便可匀堆装箱，仓储待窨。

四、茉莉花茶的窨制

    其基本工艺流程: 茶坯处理→鲜花养护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花分离→湿坯复火干燥→再窨或提花。

    从茶花拌和到烘焙，称为一个窨次。生产上根据不同的质量标准，采用不同的窨次。高级茉莉花茶用花量多，需要较多的窨次。转窨是指每一窨次茶叶烘后，不进行匀堆装箱，而待茶叶降温后，达到技术要求时再复窨花。连窨是指两窨之间未经烘焙直接转窨下一个窨次。

    1、茶坯处理：对茶坯进行复火干燥后再进行通凉降温，主要目的是提高茶香和控制茶坯的含水量与坯温，以适应窨花工艺的技术要求。

    2、鲜花养护：分为“伺花”和“筛花”两个环节。 伺花是指交替进行鲜花摊凉散热和复堆升温，并结合适挡的的翻动，促使花蕾在一定温度和充分供氧的条件下，开放均匀。 筛花是指去除杂物，筛选净花，并进行分级，以便按级对茶配花，同时起振荡作用，进一步促进鲜花开放。

    3、茶花拌和：即按一定配比将鲜花与茶坯均匀拌和，按工艺要求堆放，拌和后即静置窨花。全过程历时10~12小时，含通花散热。

    4、通花散热：静置一定时间后，随着堆温的升高需进行通花工序。通花即将茶叶翻动摊开，温度下降到一定程度后再收堆续窨。通花起到散发热量，置换堆内空气及再一次的茶花拌和的作用。

     5、起花：是将已窨过茶的花渣筛出，使茶花由混合到分离。

     6、烘焙：由于窨后茶叶含水量增加，必须进行烘焙，使茶叶具有一定干度，以利于在窨品转窨或成品品质，同时促进茶香和花香的更好结合。

     7、提花：经过烘焙的茶叶，花香鲜灵不足，工艺上采取在最后一窨次以少量优质的茉莉鲜花与茶叶拌和后静置数小时，未经通花，起花后不经烘焙即行匀堆装箱。

福建茉莉花、茉莉花茶的传说

茉莉花是福州的市花，是1700多年前由波斯湾附近引进中国的。福州人对茉莉花有着特别的喜好，它曾经被妇女们别在头发上当装饰或串成项链挂在胸前。福州人很早就用茉莉花熏制鼻烟。鸦片战争后，福州人开始开设作坊窨制茉莉花茶。现在，福州茉莉花茶的产量及出口量仍居全国之冠。

茉莉花茶既有绿茶特有的清香，又有茉莉花的优雅芬芳，茶汤滋味醇厚，香而不浮，爽而不浊，是各种花茶中的佼佼者。福州生产的“闽毫”、“明前绿”、“外事礼茶”等茉莉花茶，曾分别荣获全国名茶、文化名茶及部优产品等荣誉称号。

在福州市的新店、茶会等地，至今还流传着一个关于茉莉花、茉莉花茶的动人传说。

传说很久以前，茉莉花长在玉皇大帝的御花园里，因为花开得硕大、艳丽，芳香袭人，所以深得玉皇的宠爱，百花仙子将她取名为“美丽花”。由于玉皇的特别宠爱，美丽花遭到其他花仙的疏远和妒嫉。失去同伴的友谊，美丽花感到孤独和寂寞，渐渐地有了下凡的念头。在一个月高风清的夜晚，美丽花仙透过薄薄的云层，看到人间正万家灯火，其乐融融，就偷跑出御花园，驾云雾下到了人间。美丽花仙正好来到福州北郊新店的一个草庐旁，隔着窗户，只见屋内有一位眉清目秀的后生端坐桌旁正在秉烛夜读，书声朗朗。美丽花仙一下子给吸引住了。第二天，美丽花仙化作一个农村姑娘，乘年轻人下田劳动，就进了草屋，帮着打扫卫生，料理家务，烧菜做饭。晚上，年轻人从地里回来，看到家中焕然一新，桌上菜热饭香，一位不知名的贤淑女子正端坐守候，不禁惊呆了。美丽花仙面含羞色，向年轻人表明了自己的身分，并表示愿与他结成秦晋之好。年轻人听后又惊又喜，心想我已到了男大当婚的年龄，只是一事无成，家中又穷，所以成亲这事平日连想都不敢想。眼前这位贤淑女子偏要主动与我好，此乃天赐良缘，便一口允诺。从此，夫妻俩男耕女织，日子越过越热乎，不知不觉过了几年。

天上方一日，人间已三年。话说美丽花仙下凡没几天，就被玉皇发现了。玉皇追问百花仙子，百花仙子掐指一算，得知美丽花仙已经下凡，在福州的新店安家落户，心想这下不好。百花仙子惶恐地向玉皇奏道：“启奏玉皇，美丽花仙已经下凡，在福州新店，已经与一位男子结婚。”玉皇大怒道：“此花只应天上有，凡间谁人敢霸占！”当即召来雷公电母；要他们率天兵立即捉拿美丽花仙。百花仙子心地善良，她知道美丽花仙这下将大难临头，有心相救。她使了个分身法，按下云头来到福州新店，向美丽花仙通报凶讯。美丽花仙闻讯大惊，跪地求百花仙子一定设法相救。百花仙子想了想，先叫美丽花仙的夫君立即逃离新店，一边领着美丽花仙来到郊野的山坡。百花仙子叫美丽花仙立即现出原形，顿时，硕大的、娇艳无比的美丽花迎风亭亭玉立，香飘千里，只见百花仙子掏出身上的白绫帕，抖动着往美丽花上一抹，刹那间，硕大的美丽花变成了无数雪白的小花，布满了新店的山野。这时，雷公电母率大兵赶到新店，只见满山遍野的小花，却找不到美丽花，气愤不已，就调头去追赶美丽花仙的丈夫。

再说美丽花仙的丈夫逃出新店后，一直跑到茶会地界，他实在跑不动了，心里仍然挂念妻子的吉凶。这时，天上乌云密布，电闪雷鸣，情况十分危险，说时迟那时快，百花仙子赶到，略施法术，美丽花仙的丈夫便钻入了地下。不久，这地方就长出了一大片的茶林，好好的一对夫妻一个留在新店，一个来到茶会，就这样分开了。新店的百姓将美丽花变成的小白花叫做“抹丽花”，就是现在人们所称的茉莉花。

茶会的百姓将这里的茶叶摘下泡饮，觉得味道特别苦。后来多亏百花仙子托梦告诉人们，要把这里的茶叶跟新店的“抹丽花”混在一起窨制，让他们夫妻团圆，苦茶才能变香。于是，就有了畅销海内外的福建茉莉花茶

茉莉花茶的功效

茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。

     是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。 茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如：茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。

     根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。

    《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

另：

    日本伊藤园公司不久前通过与京都大学农业研究所的合作研究发现：茉莉花茶的茶香有镇静作用，能提高人的工作效率。

研究小组以10名21～36岁的男性或女性为研究实验的对象，实验结果说明了茉莉花茶的这一实验结果。在此实验结果中已经确认的是：其茶香味具有降低心率数和使副交感神经活动亢进的作用及镇静效果。研究认为，在紧急需要的情况下，通常经提取而成的高浓度茉莉花茶茶香味在嗜好的基础上，对情动系统的镇静效果大，而且只对嗜好性高的人有镇静效果。此外，如茶香味浓度低，因嗜好性不同，对情动系统的影响小。这就直接反映了茉莉花茶的茶香味及香气成分的生理作用较大。研究的最终结论是，茉莉花茶的茶香味对不同人群在生理和心理上都有镇静效果。

茉莉花

茉莉花—花史

    【茉莉】 为木犀科茉莉属，常绿灌木。喜强阳光、高温、潮湿的气候，畏寒怕冷，是长日照偏阳性植物，需充足的光照。花期从五月开始，七至八月开花最盛。茉莉原产印度、伊朗、阿拉伯诸国。

    茉莉姿态优美、芳香浓郁，因而传入我国后，首先用于装饰和观赏。在《南方草木状》中就已描述南越女子用彩线穿茉莉花心，以作首饰。“暗麝着人簪茉莉”、“倚枕斜簪茉莉花”，这些诗句反映了古代妇女头插茉莉花的喜好。

    茉莉虽产自国外，但我国栽培茉莉却有十分悠久的历史。晋朝永兴元年（304年）嵇含著《南方草木状》载有“耶悉茗花、末利花，皆胡人自西国移植于南海，南人怜其芳香，竞植之。”陆贾《南越行记》云：“南越之境，五谷无味，百花不香，此二花特芳香者，缘自胡国移至，不随水土而变，与夫桔北为枳异矣。”当时由于其植种性一时不易被人们所熟悉，栽种时难以越冬，故只分布于华南。到了北宋宣和年间（1119-1125年）茉莉已引种河南开封一带。明清时期，茉莉栽培已很普遍，连北方的甘肃一带也有栽培的记载。

茉莉花—花语

    【茉莉】表示忠贞与尊敬。茉莉花叶色翠绿，光泽照人，夏秋季节，开花不绝，其色如玉，香气浓郁，有“人间第一香”的美誉。江苏民歌《茉莉花》唱道：“好一朵茉莉花、好一朵茉莉花，满园花开香也香不过它……”对茉莉花的赞颂十分生动、恰切。我国妇女喜欢以茉莉花为饰物，或将花簪于发上。宋扬巽斋诗云“谁家浴罢临妆女，爱把闲花插满头”，就是这一民俗的生动写照。在国外，印尼、菲律宾都以茉莉为国花，青年人将它作为献给女友的礼物，向对方表示忠贞的爱情。当有贵宾来访，好客的主人则将茉莉结缀成花环，挂到客人颈项上，表示尊敬与友好。

茉莉花—花疗

    【茉莉】 药名药用花卉之一。是木犀科茉莉属常绿灌木。别名木梨花、奈花、末利、香花。夏秋开花，花、叶、根均可入药。花性温，味甘、辛。叶性凉，味辛。根性温，味苦。花能理气，开郁，安神，辟秽，和中。主治头晕、头痛、下痢腹腹痛。结膜炎、疮毒。叶能清热解毒，消肿止痛。主治外感发热、腹胀腹泻。根有麻醉、安神、止痛。主治跌损筋骨、龋齿、头顶疼、失眠。

    茉莉花多数人只知用其窨制茶叶，面忽略其美容价值。《中医》认为：“此花馨香异常，顺气活血、调理气机，入膳最宜。”取茉莉花若干，晒干，每次三至五朵调入清粥食用，不仅能清心明目，还可令肌肤流溢生香。其中所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。

茉莉花—花食

    【茉莉酒】 明代配制酒。用三白酒，或雪酒色味佳者，不满瓶，上虚二三寸，编竹为十字或井字，障瓶口，新摘茉莉数十朵，线系其蒂，竹下离酒一指许，贴纸固封，旬日香透。载《快雪堂漫录》。

【茉莉花茶】

    1、窨花茶的一种。因茶中的加料为茉莉花朵，故名。又名“香片茶”。《清稗类钞》：“茶叶用茉莉花拌和而窨藏之，以取芬香者，谓之香片。京、津、闽、川等地皆嗜饮之。”

    2、药茶。茉莉花每次10-20朵，沸水冲泡代茶饮。有理气和中，芳香化湿的功效。对治疗慢性痢疾白多赤少者和慢性结肠炎有效。

【茉莉花粥】

    糯米100克淘洗干净，下锅内加清水适量上火烧开，煮至米粒开花时，加入葡萄干10克、茉莉花10朵、白糖100克，稍煮即可。

【茉莉花点茶】

    花点茶的一种。《清稗类钞》：“茉莉花点茶者，以热水半杯候冷，铺竹纸一层，上穿数孔，日暮，采初开之茉莉花，缀于孔，上用纸封，不令泄气，明晨取花簪之，水香可点茶”。

【茉莉冬瓜汤】

    在煮冬瓜汤时，加入适量的茉莉。茉莉花可以消除疲劳，舒缓情绪，预防感冒。中医认为，茉莉花可以消暑清热、化湿，健脾止泻，宁心除烦。如经常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花